Μελιτζάνα γεμιστή με Ξινό Ρόδι
Πώς να φτιάξετε γεμιστή ξερή μελιτζάνα με ξινή ρόδι;
Αφού πλυθούν οι μελιτζάνες, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αλάτι και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15-20 λεπτά). Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στο μεταξύ, ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε το εσωτερικό. Το μείγμα που προκύπτει προσθέτοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό, κρεμμύδι, ντομάτα και άλλα υλικά ζυμώνεται καλά. Αυτό το μείγμα γεμίζεται στις μελιτζάνες και τοποθετείται στην κατσαρόλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε καλά 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και 1 ποτήρι νερό (ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η πάστα ντομάτας) και περιχύνουμε τη γέμιση. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. (Αν το νερό είναι χαμηλό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ζεστό νερό και να συνεχίσετε το μαγείρεμα.) Καλή όρεξη…
Μελιτζάνα γεμιστή με ρόδι Ξινή Συνταγή με Φωτογραφία
